山药的营养成分探析（山药究竟是不是碳水化合物？）

作为一种常见的根茎类蔬菜，山药在我们的饮食中非常常见。然而，对于山药的营养成分和分类，却不是所有人都能够了解清楚。本文将会从山药是否是碳水化合物的角度入手，探讨山药的营养成分。

一、山药简介

我们来了解一下山药这种根茎类蔬菜的基本情况。山药是一种长在地下的植物根茎，形状细长，表面光滑，通体黄白色。其味甘、性平，具有补虚、健脾等功效，是一种常见的中草药和食材。

二、山药的营养成分

山药作为一种常见的蔬菜食材，其营养价值也是不容小觑的。据研究发现，山药中含有大量淀粉、蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分。

三、山药的热量

山药的热量并不高，每100克山药中含有84千卡的热量，相对于其他主食类食物而言，是一种低热量的食材。

四、山药的碳水化合物含量

虽然很多人都认为山药是一种碳水化合物，但其实，山药的主要成分是淀粉，并不属于典型的碳水化合物。

五、山药淀粉的性质

山药中所含的淀粉，与其他植物的淀粉有所不同。山药中所含的淀粉具有较强的黏性和粘度，这也是为什么很多人在制作山药类食物时，会用到山药这种原料的原因。

六、山药的糖类成分

除了淀粉以外，山药还含有少量的蔗糖、果糖等糖类成分。不过相比于其他糖类食物，山药中所含的糖类成分并不多。

七、山药中的蛋白质和氨基酸

山药中所含的蛋白质和氨基酸虽然不算多，但也是一种重要的营养成分。山药中所含的蛋白质和氨基酸含量较低，但因为种类较全面，也是非常适合人体吸收的。

八、山药的微量元素含量

除了碳水化合物以外，山药还含有大量的微量元素。其中钙、铁、锌、铜等元素的含量比较丰富，对于促进身体健康也有一定的作用。

九、山药的食用方法

山药可以生食、煮食、焯水烫食等多种不同方式进行食用。不过需要注意的是，在生食山药时，可能会引起肠胃不适，所以最好在食用前将山药煮熟或加工处理。

十、山药的功效与作用

山药具有多种功效与作用，包括滋阴润燥、益气固脾、补肾安神等作用。其对于身体健康和美容养颜都具有一定的作用。

十一、谁不能吃山药

虽然山药的营养价值很高，但对于某些人来说，还是需要慎重食用的。例如糖尿病患者、胃肠道功能不良者、肝肾疾病患者等人群，就需要注意山药的食用问题。

十二、山药的配伍原则

山药作为一种常见的食材，其与其他食材的搭配也需要注意一些原则。例如山药不能与西红柿、马铃薯等食材搭配，不然会影响身体吸收。

十三、如何选择山药

在选择山药的时候，最好选用表皮光滑、肉质细腻、无软硬变化的山药。同时，也需要注意不要选择过期或者腐烂的山药。

十四、如何存储山药

山药在存储时，应该避免长时间暴露在阳光下，否则容易导致其变质。最好选择通风干燥、温度适宜的地方存放。

十五、

综上所述，虽然很多人都认为山药是一种碳水化合物，但其实山药的主要成分是淀粉。此外，山药中还含有大量的蛋白质、糖类、微量元素等营养成分。在选择和食用山药时，需要注意其配伍原则和存储方式。